最近我很關注連鎖速食業者炸油相關新聞
想吃薯條 還是自己做安心點

外面賣的薯條通常都太油
今天和大家分享我家地瓜薯條鬆軟不油秘訣

地瓜薯條
rDSCN6972.JPG 

晚上照相效果不佳 其實炸出來非常金黃好看
吃起來鬆軟香甜 一點也不油
熱熱的吃最好吃
冷了也不會變硬 應該是地瓜買的好:P

作法:
1.地瓜去皮切條狀,約指頭粗細
2.熱油約2分鐘,用木頭筷子插入油中,筷子四周起小水泡就是夠熱了
3.地瓜入鍋,中小火炸5分鐘
4.重點來了,蓋上鍋蓋,熄火5分鐘
5.掀鍋蓋,重新起火,用中大火炸5~8分鐘,直到地瓜變成金黃色為止
6.快速用濾勺撈起,放入鋪了廚房紙巾的大碗中,均勻灑入一些鹽

油炸過程有一段熄火用當時油溫浸泡地瓜 讓他鬆軟
然後起中大火把油逼出 並炸出金黃外觀
使地瓜薯條外酥內軟 香脆好吃

特別注意,熄火後在開火時,不要立刻攪動薯條
要炸兩分鐘,等薯條較硬了才翻動
不然地瓜會碎掉吸油 比較不清爽

小朋友一定喜歡(我小時候常吃)

請大家試試看

延伸地瓜食譜:
原味主廚奧利佛The Naked Chef & 薯條好吃清新進階版
[美味有機食譜分享] 好吃番薯可樂餅 作法

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留言列表 (9)

發表留言
  • ImMorie
  • 我也愛吃地瓜
    灑上梅子粉也很讚喔~
  • 梅子粉啊,聽起來好像不錯,下次試試^^
    謝謝分享。

    teainlibrary 於 2009/07/03 15:13 回覆

  • minu
  • 原來訣竅是熄火泡五分鐘啊!!快記下來!!
  • 請試試看,第一次做可以份量用少一點,很容易成功。另外要特別注意,熄火後在開火時,不要立刻攪動薯條,要炸一下,等薯條較硬了才翻動,不然會碎掉。

    teainlibrary 於 2009/07/03 15:20 回覆

  • uniquevera
  • 天阿!我超愛炸地瓜的~好想吃喔
  • 我也很喜歡地瓜薯條,最近研發出進階版,我正在寫這篇文章,敬請期待^^

    teainlibrary 於 2009/09/28 16:23 回覆

  • amber0314
  • 現在才看到這篇..
    上次去竹山買的蕃薯都發芽惹><
    早知這麼簡單 我也來做..
    看起來很好吃ㄟ
    等我做好 再跟你分享~哈

    新年快樂唷
  • 很期待你的分享,希望你會喜歡^^
    新年快樂!

    teainlibrary 於 2010/02/19 11:22 回覆

  • 小蚊子
  • 你好,
    我有用你的方法做,大家都說很好吃喔~謝謝你
  • 不客氣,也謝謝你來留言告訴我,很開心!

    teainlibrary 於 2011/08/28 11:03 回覆

  • 威威
  • 我也喜歡吃地瓜~做法也不難謝謝分享
  • 不客氣,希望你也會喜歡!

    teainlibrary 於 2012/08/01 15:45 回覆

  • tina
  • 請問炸馬鈴薯也相同嗎??????
  • 炸馬鈴薯條通常切的比較細一點,油炸時間也短一點。若您將馬鈴薯厚切成薯條去炸,則需要比相同厚度的番薯在油中浸泡久一點點。其餘可用相同方法操作^^

    teainlibrary 於 2012/08/29 12:06 回覆

  • Wai Su
  • 今天做了!好好吃喔~謝謝妳!
  • 呵呵,也謝謝你來留言告訴我^^
    很高興你也喜歡這個做法~

    teainlibrary 於 2012/10/25 10:49 回覆

  • Joyce
  • 第一次炸地瓜,用了妳的秘訣,大獲好評!謝謝!
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