close
最近我很關注連鎖速食業者炸油相關新聞
想吃薯條 還是自己做安心點
外面賣的薯條通常都太油
今天和大家分享我家地瓜薯條鬆軟不油秘訣
地瓜薯條
晚上照相效果不佳 其實炸出來非常金黃好看
吃起來鬆軟香甜 一點也不油
熱熱的吃最好吃
冷了也不會變硬 應該是地瓜買的好:P
作法:
1.地瓜去皮切條狀，約指頭粗細
2.熱油約2分鐘，用木頭筷子插入油中，筷子四周起小水泡就是夠熱了
3.地瓜入鍋，中小火炸5分鐘
4.重點來了，蓋上鍋蓋，熄火5分鐘
5.掀鍋蓋，重新起火，用中大火炸5~8分鐘，直到地瓜變成金黃色為止
6.快速用濾勺撈起，放入鋪了廚房紙巾的大碗中，均勻灑入一些鹽
油炸過程有一段熄火用當時油溫浸泡地瓜 讓他鬆軟
然後起中大火把油逼出 並炸出金黃外觀
使地瓜薯條外酥內軟 香脆好吃
特別注意，熄火後在開火時，不要立刻攪動薯條
要炸兩分鐘，等薯條較硬了才翻動
不然地瓜會碎掉吸油 比較不清爽
小朋友一定喜歡(我小時候常吃)
請大家試試看
延伸地瓜食譜:
原味主廚奧利佛The Naked Chef & 薯條好吃清新進階版
[美味有機食譜分享] 好吃番薯可樂餅 作法
全站熱搜
留言列表
用心享受每一餐 (5)