最近旅遊生活頻道有一個新節目"瑞秋的烤箱魔法"
分享許多簡單有用的烤箱秘訣 很有意思
瑞秋的烤箱魔法和一般烹飪節目很大不同
瑞秋以烹飪教室的方式 和烹飪學校的學員一起做點心
同學會問各式在廚房常見的問題，或之前做此點心失敗的經驗討論
瑞秋除了向觀眾提供烤製的秘訣外，還會解答有關烘焙的流言
以及幫助一般人克服做點心時內心的恐懼
一邊看烘培介紹 一邊可以看到各種做點心時會遇到的問題 真的很有趣
大家ㄧ起慢慢完成點心烘培 感覺很輕鬆啊
(From:http://www.elle.com.hk/lifestyle/news/discovery_channel_rachel_allen)
教做點心的空檔
瑞秋還會去參觀一些有趣的點心店
有次去看各種杯子蛋糕店
訪問幾個媽媽如何在幼稚園認識 進而一起做杯子蛋糕而開始創業
上次則去婚禮蛋糕專門店
還順手教瑞秋如何將蛋糕裝飾成ㄧ件婚紗
第一集就教作檸檬派 作法如下:
派皮:
1. 200g低筋麵粉+100g冰的奶油以切塊狀拌勻+一顆蛋 捏勻
2. 用保鮮膜包起壓扁 冰箱冰20-30分鐘
3. 桿圓鋪在烤模上 灑上紅豆 進烤箱
180度/20分鐘
160度 派皮拿出塗上蛋液再烤乾
內餡:
1.三顆蛋+125g糖 +一顆檸檬皮+三顆檸檬一顆柳丁榨汁+150g牛奶 攪拌
2.倒進烤好的派皮 烤箱溫度160度25~35分鐘
補充一下我實際作派皮的經驗
我習慣先在派模均勻上奶油和低筋麵粉，這樣做好的派才容易脫模。
將派皮桿圓鋪在烤模上，進烤箱前請記得用叉子多戳幾個洞，
烘烤時派皮就不太會膨脹變形，也就不用灑上紅豆了
如果覺得派皮太難做
分享一個簡單派皮作法:
1.用一個袋子裝幾片消化餅乾(約140g) 打碎
2.加入30g奶油、10g糖 拌勻 鋪上派模
3.刷上蛋汁 烤10分鐘 完成基本派皮
Discovery 旅遊生活頻道節目播放時間:
首播~星期天 13:30~14:00
重播~星期一 19:30~20:00
(圖片僅供參考，來源:http://www.myrecipes.com/recipes/gallery/0,28548,1704892_1520475,00.html)
更多瑞秋的烤箱魔法 食譜請看:
http://magickitchen.pixnet.net/blog
延伸閱讀:好吃核桃派作法
超好吃"酥脆核桃南瓜派"食譜~萬聖節點心自己做
用心享受每一餐 (5)
我有一件很像的藍色上衣ㄟ~
真的嗎?我覺得這件上衣很好看，你皮膚白，穿起來應該也很好看^^ ps.我在文章中補充了我的派皮作法喔，下次想來做做今天看到的鹹派~
我前一陣子回家的時候~有看到旅遊生活頻道這個節目的宣傳廣告~我那時候的心裡話是"還好家裡沒電視~不然看這個節目一定會超想吃甜點的~一定會爆肥啊!!"哈哈!!
我覺得這節目很好看，就是甜點配方太甜太油，不健康:) 不過節目中提到很多做點心時會遇到的狀況，很有趣，也可以學到很多。
我們家煮菜和餐點,是很傳統的台式,就是瓦斯爐和電鍋為主. 以前我尾牙抽到烤箱,結果只烤了幾次魚,烤箱上面就被擺滿了東西,再也沒有用它,上個月被我媽拿去資源回收. 所以要吃只好用買的
呵~ 烤箱如果不常用，的確很佔位子... 做點心只是好玩，沒關係啦，好吃的派也不好做，用買的比較方便省事^^妳如果來台中，可以試試薔薇派~
我最近在台中也自己煮飯,不過永遠是燙青菜和用電鍋蒸魚或肉,其他麻煩的方式,一概不考慮,男生還真是怕麻煩又懶惰啊!
其實我也怕麻煩，偶爾做點心是為了紓壓^^ 我也喜歡電鍋菜，尤其喜歡一鍋搞定那種:P
對.沒錯.就是一鍋搞定,一切方便,我不能做點心或甜點,因為依照我的個性,我會一口氣吃完,我非常愛吃甜食,舒壓?舒麼壓?
做點心很能紓解壓力喔... 通常我喜歡做甜點，不過都當做早餐吃，比較沒罪惡感:P
小曼真是多才多藝 ㄋㄟ!!我老公超愛檸檬派的，可是家裡沒有大烤箱，很希望將來，我有空可以學一些料理!!實在太羨慕會做菜的女生了!!
不敢當，完全是因為愛吃^^ 如果要買烤箱，建議買大一點的，要烤什麼都方便~
謝謝你分享的食譜...檸檬派看起來很可口...只是要做的這麼漂亮似乎不容易ㄟ~~
的確，我覺得派其實並不難，但要做的美是有點難度的...如果多做幾次，應該就會做的漂亮摟...
哈..我也很愛看Rachel Allen 的節目喔！英國人愛吃甜食，可能跟環境、習慣、氣候有關，不過她跟奈潔拉比起來，她的烘焙方式還蠻易學的，食材上的於配方不算太Over的人，反正自己做的時候就偷斤減兩一下，應該就不會吃的太害怕...但比例不能差太多喔！不然會失敗..呵..
我也覺得她的方法比較簡單，也比較會從頭敎起，奈潔拉的雖然也不難，不過她常常加一些半成品，食材上比較不易取得。 唯一缺點是，美式烘培糖都放的太多，一定自己改一下才行^^
請問我內餡烤了好久 還是糊的 怎麽會這樣？感謝回答
應該是水分放的太多或是烤箱溫度不夠，建議可以減少一些水份或調高烤箱溫度到180度再試一次看看。不過我想補充一點，這種檸檬派本來就是有點像果凍，剛烤好時會好像太濕沒熟，事實上在室溫放一下或放涼後再進冰箱幾個小時，就會結成凍狀了。
沒想到檸檬派也可以自己DIY 有時間我也來試試看^^
好啊，酸酸的檸檬塔應該會合你的口味~ 做成功了要拿來和大家分享喔^^
我昨天依上頭的方法試做~選擇用消化餅當底~ 但份量似乎不夠~烤完後中間底部沒有派皮>"< 我請教專業師傅，他說要將砂糖改成糖粉~ (砂糖遇熱會融化，糖粉遇熱會變硬) 還有我在刷蛋液時，餅乾遇濕會沾黏~所以最後刷蛋液是可以省略的! (以上是我遇到的問題)
哇，謝謝您的分享，這些資訊感覺很實用啊!
謝謝分享~((拍手))
感謝支持^^
上次用您分享的金桔醬及金桔醋製作方法,做出來的桔醬和桔醋都很棒,這次要借借你這篇檸檬派來試試,謝謝了~
謝謝您的支持與留言，我很開心^^