最近我很關注連鎖速食業者炸油相關新聞
想吃薯條 還是自己做安心點
外面賣的薯條通常都太油
今天和大家分享我家地瓜薯條鬆軟不油秘訣
地瓜薯條
晚上照相效果不佳 其實炸出來非常金黃好看
吃起來鬆軟香甜 一點也不油
熱熱的吃最好吃
冷了也不會變硬 應該是地瓜買的好:P
作法:
1.地瓜去皮切條狀，約指頭粗細
2.熱油約2分鐘，用木頭筷子插入油中，筷子四周起小水泡就是夠熱了
3.地瓜入鍋，中小火炸5分鐘
4.重點來了，蓋上鍋蓋，熄火5分鐘
5.掀鍋蓋，重新起火，用中大火炸5~8分鐘，直到地瓜變成金黃色為止
6.快速用濾勺撈起，放入鋪了廚房紙巾的大碗中，均勻灑入一些鹽
油炸過程有一段熄火用當時油溫浸泡地瓜 讓他鬆軟
然後起中大火把油逼出 並炸出金黃外觀
使地瓜薯條外酥內軟 香脆好吃
特別注意，熄火後在開火時，不要立刻攪動薯條
要炸兩分鐘，等薯條較硬了才翻動
不然地瓜會碎掉吸油 比較不清爽
小朋友一定喜歡(我小時候常吃)
請大家試試看
延伸地瓜食譜:
原味主廚奧利佛The Naked Chef & 薯條好吃清新進階版
[美味有機食譜分享] 好吃番薯可樂餅 作法
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用心享受每一餐 (5)
我也愛吃地瓜 灑上梅子粉也很讚喔～
梅子粉啊，聽起來好像不錯，下次試試^^ 謝謝分享。
原來訣竅是熄火泡五分鐘啊!!快記下來!!
請試試看，第一次做可以份量用少一點，很容易成功。另外要特別注意，熄火後在開火時，不要立刻攪動薯條，要炸一下，等薯條較硬了才翻動，不然會碎掉。
天阿！我超愛炸地瓜的～好想吃喔
我也很喜歡地瓜薯條，最近研發出進階版，我正在寫這篇文章，敬請期待^^
現在才看到這篇.. 上次去竹山買的蕃薯都發芽惹>< 早知這麼簡單 我也來做.. 看起來很好吃ㄟ 等我做好 再跟你分享~哈 新年快樂唷
很期待你的分享，希望你會喜歡^^ 新年快樂!
你好， 我有用你的方法做，大家都說很好吃喔~謝謝你
不客氣，也謝謝你來留言告訴我，很開心!
我也喜歡吃地瓜~做法也不難謝謝分享
不客氣,希望你也會喜歡!
請問炸馬鈴薯也相同嗎??????
炸馬鈴薯條通常切的比較細一點，油炸時間也短一點。若您將馬鈴薯厚切成薯條去炸，則需要比相同厚度的番薯在油中浸泡久一點點。其餘可用相同方法操作^^
今天做了！好好吃喔~謝謝妳！
呵呵，也謝謝你來留言告訴我^^ 很高興你也喜歡這個做法~
第一次炸地瓜，用了妳的秘訣，大獲好評！謝謝！