瑞秋的烤箱魔法 Rachel Allen: Bake! & 檸檬派食譜 @ tea in the library

最近旅遊生活頻道有一個新節目"瑞秋的烤箱魔法"
分享許多簡單有用的烤箱秘訣很有意思

瑞秋的烤箱魔法和一般烹飪節目很大不同
瑞秋以烹飪教室的方式和烹飪學校的學員一起做點心
同學會問各式在廚房常見的問題，或之前做此點心失敗的經驗討論

瑞秋除了向觀眾提供烤製的秘訣外，還會解答有關烘焙的流言
以及幫助一般人克服做點心時內心的恐懼

一邊看烘培介紹一邊可以看到各種做點心時會遇到的問題真的很有趣
大家ㄧ起慢慢完成點心烘培感覺很輕鬆啊

(From:http://www.elle.com.hk/lifestyle/news/discovery_channel_rachel_allen)

教做點心的空檔
瑞秋還會去參觀一些有趣的點心店
有次去看各種杯子蛋糕店
訪問幾個媽媽如何在幼稚園認識進而一起做杯子蛋糕而開始創業
上次則去婚禮蛋糕專門店
還順手教瑞秋如何將蛋糕裝飾成ㄧ件婚紗

第一集就教作檸檬派作法如下:

派皮:

1. 200g低筋麵粉+100g冰的奶油以切塊狀拌勻+一顆蛋捏勻
2. 用保鮮膜包起壓扁冰箱冰20-30分鐘
3. 桿圓鋪在烤模上灑上紅豆進烤箱

180度/20分鐘
160度派皮拿出塗上蛋液再烤乾

內餡:

1.三顆蛋+125g糖 +一顆檸檬皮+三顆檸檬一顆柳丁榨汁+150g牛奶攪拌
2.倒進烤好的派皮烤箱溫度160度25~35分鐘

補充一下我實際作派皮的經驗
我習慣先在派模均勻上奶油和低筋麵粉，這樣做好的派才容易脫模。
將派皮桿圓鋪在烤模上，進烤箱前請記得用叉子多戳幾個洞，
烘烤時派皮就不太會膨脹變形，也就不用灑上紅豆了

如果覺得派皮太難做
分享一個簡單派皮作法:
1.用一個袋子裝幾片消化餅乾(約140g) 打碎
2.加入30g奶油、10g糖拌勻鋪上派模
3.刷上蛋汁烤10分鐘完成基本派皮

Discovery 旅遊生活頻道節目播放時間:
首播~星期天 13:30~14:00
重播~星期一 19:30~20:00

(圖片僅供參考，來源:http://www.myrecipes.com/recipes/gallery/0,28548,1704892_1520475,00.html)

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http://magickitchen.pixnet.net/blog

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