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最近旅遊生活頻道有一個新節目"瑞秋的烤箱魔法"
分享許多簡單有用的烤箱秘訣 很有意思

瑞秋的烤箱魔法和一般烹飪節目很大不同
瑞秋以烹飪教室的方式 和烹飪學校的學員一起做點心
同學會問各式在廚房常見的問題,或之前做此點心失敗的經驗討論

瑞秋除了向觀眾提供烤製的秘訣外,還會解答有關烘焙的流言
以及幫助一般人克服做點心時內心的恐懼

一邊看烘培介紹 一邊可以看到各種做點心時會遇到的問題 真的很有趣 
大家ㄧ起慢慢完成點心烘培 感覺很輕鬆啊

Rachel.bmp
(From:http://www.elle.com.hk/lifestyle/news/discovery_channel_rachel_allen)

教做點心的空檔
瑞秋還會去參觀一些有趣的點心店
有次去看各種杯子蛋糕店
訪問幾個媽媽如何在幼稚園認識 進而一起做杯子蛋糕而開始創業
上次則去婚禮蛋糕專門店
還順手教瑞秋如何將蛋糕裝飾成ㄧ件婚紗

第一集就教作檸檬派  作法如下:

派皮:

1. 200g低筋麵粉+100g冰的奶油以切塊狀拌勻+一顆蛋 捏勻
2. 用保鮮膜包起壓扁 冰箱冰20-30分鐘
3. 桿圓鋪在烤模上 灑上紅豆 進烤箱

180度/20分鐘
160度 派皮拿出塗上蛋液再烤乾

內餡:

1.三顆蛋+125g糖 +一顆檸檬皮+三顆檸檬一顆柳丁榨汁+150g牛奶  攪拌 
2.倒進烤好的派皮 烤箱溫度160度25~35分鐘

補充一下我實際作派皮的經驗
我習慣先在派模均勻上奶油和低筋麵粉,這樣做好的派才容易脫模。
將派皮桿圓鋪在烤模上,進烤箱前請記得用叉子多戳幾個洞,
烘烤時派皮就不太會膨脹變形,也就不用灑上紅豆了
rDSCN5216.JPG 

如果覺得派皮太難做
分享一個簡單派皮作法:
1.用一個袋子裝幾片消化餅乾(約140g) 打碎
2.加入30g奶油、10g糖 拌勻 鋪上派模
3.刷上蛋汁 烤10分鐘 完成基本派皮


Discovery 旅遊生活頻道節目播放時間:
首播~星期天  13:30~14:00
重播~星期一  19:30~20:00
lemon-pie-ct-1667887-x.jpg
(圖片僅供參考,來源:http://www.myrecipes.com/recipes/gallery/0,28548,1704892_1520475,00.html)

更多瑞秋的烤箱魔法 食譜請看:
http://magickitchen.pixnet.net/blog

延伸閱讀:
好吃核桃派作法

超好吃"酥脆核桃南瓜派"食譜~萬聖節點心自己做

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留言列表 (13)

Post Comment
  • lintietie
  • 我有一件很像的藍色上衣ㄟ~
  • 真的嗎?我覺得這件上衣很好看,你皮膚白,穿起來應該也很好看^^
    ps.我在文章中補充了我的派皮作法喔,下次想來做做今天看到的鹹派~

    teainlibrary replied in 2009/09/20 23:42

  • minu
  • 我前一陣子回家的時候~有看到旅遊生活頻道這個節目的宣傳廣告~我那時候的心裡話是"還好家裡沒電視~不然看這個節目一定會超想吃甜點的~一定會爆肥啊!!"哈哈!!
  • 我覺得這節目很好看,就是甜點配方太甜太油,不健康:)
    不過節目中提到很多做點心時會遇到的狀況,很有趣,也可以學到很多。

    teainlibrary replied in 2009/09/20 22:52

  • umechen
  • 我們家煮菜和餐點,是很傳統的台式,就是瓦斯爐和電鍋為主.
    以前我尾牙抽到烤箱,結果只烤了幾次魚,烤箱上面就被擺滿了東西,再也沒有用它,上個月被我媽拿去資源回收.
    所以要吃只好用買的
  • 呵~ 烤箱如果不常用,的確很佔位子...
    做點心只是好玩,沒關係啦,好吃的派也不好做,用買的比較方便省事^^妳如果來台中,可以試試薔薇派~

    teainlibrary replied in 2009/09/21 14:59

  • pohantseng
  • 我最近在台中也自己煮飯,不過永遠是燙青菜和用電鍋蒸魚或肉,其他麻煩的方式,一概不考慮,男生還真是怕麻煩又懶惰啊!
  • 其實我也怕麻煩,偶爾做點心是為了紓壓^^
    我也喜歡電鍋菜,尤其喜歡一鍋搞定那種:P

    teainlibrary replied in 2009/09/21 22:54

  • pohantseng
  • 對.沒錯.就是一鍋搞定,一切方便,我不能做點心或甜點,因為依照我的個性,我會一口氣吃完,我非常愛吃甜食,舒壓?舒麼壓?
  • 做點心很能紓解壓力喔...
    通常我喜歡做甜點,不過都當做早餐吃,比較沒罪惡感:P

    teainlibrary replied in 2009/09/21 22:55

  • Renemerald
  • 小曼真是多才多藝 ㄋㄟ!!我老公超愛檸檬派的,可是家裡沒有大烤箱,很希望將來,我有空可以學一些料理!!實在太羨慕會做菜的女生了!!
  • 不敢當,完全是因為愛吃^^
    如果要買烤箱,建議買大一點的,要烤什麼都方便~

    teainlibrary replied in 2009/09/23 15:11

  • sundeyahgo
  • 謝謝你分享的食譜...檸檬派看起來很可口...只是要做的這麼漂亮似乎不容易ㄟ~~
  • 的確,我覺得派其實並不難,但要做的美是有點難度的...如果多做幾次,應該就會做的漂亮摟...

    teainlibrary replied in 2009/09/24 19:40

  • Jessica
  • 哈..我也很愛看Rachel Allen 的節目喔!英國人愛吃甜食,可能跟環境、習慣、氣候有關,不過她跟奈潔拉比起來,她的烘焙方式還蠻易學的,食材上的於配方不算太Over的人,反正自己做的時候就偷斤減兩一下,應該就不會吃的太害怕...但比例不能差太多喔!不然會失敗..呵..
  • 我也覺得她的方法比較簡單,也比較會從頭敎起,奈潔拉的雖然也不難,不過她常常加一些半成品,食材上比較不易取得。
    唯一缺點是,美式烘培糖都放的太多,一定自己改一下才行^^

    teainlibrary replied in 2009/12/08 11:32

  • 訪客
  • 請問我內餡烤了好久 還是糊的 怎麽會這樣?感謝回答
  • 應該是水分放的太多或是烤箱溫度不夠,建議可以減少一些水份或調高烤箱溫度到180度再試一次看看。不過我想補充一點,這種檸檬派本來就是有點像果凍,剛烤好時會好像太濕沒熟,事實上在室溫放一下或放涼後再進冰箱幾個小時,就會結成凍狀了。

    teainlibrary replied in 2010/12/09 21:55

  • 騰
  • 沒想到檸檬派也可以自己DIY
    有時間我也來試試看^^
  • 好啊,酸酸的檸檬塔應該會合你的口味~
    做成功了要拿來和大家分享喔^^

    teainlibrary replied in 2010/12/12 10:14

  • 巧克力
  • 我昨天依上頭的方法試做~選擇用消化餅當底~
    但份量似乎不夠~烤完後中間底部沒有派皮>"<
    我請教專業師傅,他說要將砂糖改成糖粉~
    (砂糖遇熱會融化,糖粉遇熱會變硬)
    還有我在刷蛋液時,餅乾遇濕會沾黏~所以最後刷蛋液是可以省略的!


    (以上是我遇到的問題)
  • 哇,謝謝您的分享,這些資訊感覺很實用啊!

    teainlibrary replied in 2011/09/06 10:30

  • 錦上添華
  • 上次用您分享的金桔醬及金桔醋製作方法,做出來的桔醬和桔醋都很棒,這次要借借你這篇檸檬派來試試,謝謝了~
  • 謝謝您的支持與留言,我很開心^^

    teainlibrary replied in 2013/11/17 16:34

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