絲瓜麵線看似簡單
要做的好吃是有訣竅的

老爸種的有機絲瓜
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形狀雖然各異
鮮甜滋味是市場絲瓜不能比的
很神奇的,有機絲瓜也比較不會氧化變黑

絲瓜麵線
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作法:
1.炒菜鍋放入一點油、一點鹽,加入磨碎的薑
2.絲瓜去皮剖半切成四長條等分、切片,加入鍋中
3.拌炒一下此時千萬不要加水,加蓋,轉小火煮一下
4.另拿一個煮麵鍋煮麵線,水滾放入里仁五木銀絲麵線,煮至七分熟
5.撈起七分熟麵線加入剛剛煮絲瓜鍋中,可以加入一點水(10cc),一起煮至麵線全熟
6.試一下味道,視情況可多加一點鹽,完成

里仁五木銀絲麵線
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我很怕不加鹽就很鹹的麵線(一般菜市場買的都太鹹,如果要用菜市場買,煮麵線時多用一些水)
五木銀絲煮起來不會太鹹(或者說幾乎沒有鹹味)
鹹度可以自己調整還是比較理想
個人覺得 五木麵線的柔軟與Q度都很不錯

絲瓜麵線重點:
1.加入大量的薑
2.絲瓜不要太早切, 臨要入鍋才切,比較不會氧化變黑
3.如果只是單純煮絲瓜(不加麵線) 步驟5 不要加水

重點中的重點
絲瓜在煮的過程中不要加水 因為絲瓜本身煮時會出一點水
不加水才能煮出絲瓜的甜味 煮出來的絲瓜湯比較甜

夏天吃絲瓜很退火
絲瓜麵線最適合夏日午餐了
和大家分享

絲瓜麵線的絕配冤家:
[美味有機食譜分享] 好吃里仁滷豆乾作法

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