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絲瓜麵線看似簡單
要做的好吃是有訣竅的

老爸種的有機絲瓜
rDSCN7442.JPG
形狀雖然各異
鮮甜滋味是市場絲瓜不能比的
很神奇的,有機絲瓜也比較不會氧化變黑

絲瓜麵線
rDSCN7155.JPG

作法:
1.炒菜鍋放入一點油、一點鹽,加入磨碎的薑
2.絲瓜去皮剖半切成四長條等分、切片,加入鍋中
3.拌炒一下此時千萬不要加水,加蓋,轉小火煮一下
4.另拿一個煮麵鍋煮麵線,水滾放入里仁五木銀絲麵線,煮至七分熟
5.撈起七分熟麵線加入剛剛煮絲瓜鍋中,可以加入一點水(10cc),一起煮至麵線全熟
6.試一下味道,視情況可多加一點鹽,完成

里仁五木銀絲麵線
rDSCN7158.JPG

我很怕不加鹽就很鹹的麵線(一般菜市場買的都太鹹,如果要用菜市場買,煮麵線時多用一些水)
五木銀絲煮起來不會太鹹(或者說幾乎沒有鹹味)
鹹度可以自己調整還是比較理想
個人覺得 五木麵線的柔軟與Q度都很不錯

絲瓜麵線重點:
1.加入大量的薑
2.絲瓜不要太早切, 臨要入鍋才切,比較不會氧化變黑
3.如果只是單純煮絲瓜(不加麵線) 步驟5 不要加水

重點中的重點
絲瓜在煮的過程中不要加水 因為絲瓜本身煮時會出一點水
不加水才能煮出絲瓜的甜味 煮出來的絲瓜湯比較甜

夏天吃絲瓜很退火
絲瓜麵線最適合夏日午餐了
和大家分享

絲瓜麵線的絕配冤家:
[美味有機食譜分享] 好吃里仁滷豆乾作法

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留言列表 (11)

Post Comment
  • amber0314
  • 好有機喔
    我也愛吃絲瓜..
    加蛤蜊 也是不錯捏
    增加甜味兒..
  • 蛤蠣絲瓜也是不錯,挺鮮甜的...
    單獨煮絲瓜湯夏天吃很退火喔~
    這款有機麵線真的不錯,請試試看^^

    teainlibrary replied in 2009/07/15 16:35

  • 阿布
  • 夏天吃絲瓜麵線最清爽了
    我愛絲瓜麵線
  • 我也喜歡絲瓜麵線,天熱什麼都吃不下
    很奇怪,絲瓜麵線一定吃的下~

    teainlibrary replied in 2009/07/15 16:36

  • umechen
  • 我知道我以前錯誤的步驟, 就是麵線和絲瓜一起煮,原本是想說麵線也是很快就熟, 但是絲瓜會太軟
    吔! 又會一招了
  • 最近是絲瓜的季節,趕快試試看!
    麵線分開煮還有一個好處,就是吃起來比較不會有麵粉味...而且可以控制熟度。兩鍋一起煮其實也是挺方便快速^^

    teainlibrary replied in 2009/07/15 21:44

  • myheartofall
  • 這絲瓜怎麼這麼長呀
    長的真好,我也很喜歡吃絲瓜,最愛吃的是蛤蜊絲瓜,絲瓜麵線就還沒吃過了
  • 謝謝,這幾條是特別漂亮的,也有長的短或彎曲的,不過都好吃喔!
    我把這些絲瓜放在太陽下照相,老爸還不太開心呢,一直說照快點,絲瓜要曬壞了...
    絲瓜麵線好做又好吃,有機會可以試試^^

    teainlibrary replied in 2009/07/16 11:10

  • FoodyJacky
  • 可以學米其林,放朵烤南瓜花,可能也不錯...
  • 有道理喔,不過我發現要採收到正新鮮的絲瓜花(或南瓜花)應該都滿不容易的,要算準時間,而且除非種一大片,不然很難一次採收很多...

    teainlibrary replied in 2009/07/16 22:28

  • lintietie
  • 應該是烤絲瓜花吧~:P
    不過得先過cookie嚴厲的監視那一關才行
  • 哈哈...
    採收絲瓜花最大的難關,說不定就是Cookie這天下第一關!

    teainlibrary replied in 2009/07/16 22:30

  • Greenling
  • 絲瓜真的很漂亮,妳們家吃得很健康喔!
  • 謝謝,我老爸會很開心的^^
    都要感謝老爸辛苦種這些好吃的有機蔬菜,我們才能吃的健康~

    teainlibrary replied in 2009/07/16 23:05

  • kiki
  • 有老爸的愛心絲瓜,真讓人羨慕! ^^

    最近絲瓜盛產,這樣煮就能過一餐,既健康又美味!
  • 是的,而且夏天吃很舒服。
    有時加點豆皮一起煮也不錯。
    吃絲瓜麵線時我們常配滷豆乾,這兩個一濃一淡很對味喔^^

    teainlibrary replied in 2009/07/17 13:09

  • Puddy女王
  • 我每次煮麵線..才放到滾水裡一下下就熟了..
    你如何煮七分再放進絲瓜裡煮到全熟的啊??
  • 水滾之後轉小火,麵線放下去才不會一下子就全熟了,時間很短,大概就是放下去一分鐘左右就可以撈起來放進和絲瓜一起煮...

    teainlibrary replied in 2009/07/18 11:15

  • myheartofall
  • 哈哈
    聽妳這樣說感覺令尊大人很寶貴這些絲瓜唷
  • 是啊,親手辛苦種出來的菜,當然寶貝摟~
    不過他很捨得分享,像這種大又漂亮的有機絲瓜,常常都分送給親朋好友了...

    teainlibrary replied in 2009/07/19 09:40

  • anny0716
  • 炎熱的夏天吃些絲瓜的料理感覺真是蠻退火的~
    澎湖的絲瓜吃起來也是也清甜,我婆婆偶爾也會煮些絲瓜的料理,不過大多都是用炒的,感覺拿來配麵線一起吃也是蠻棒的^^
  • 記得第一次吃到澎湖絲瓜,是用炸的,非常好吃。
    澎湖絲瓜很甜呢,水分較少,很適合炸來吃^^

    teainlibrary replied in 2009/07/21 21:12

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