上次做馬鈴薯的可樂餅大受歡迎
今天來分享更好吃的"番薯玉米可樂餅"

番薯玉米可樂餅
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材料: 蒸熟的有機番薯四個,奶油10g,鹽 1/2茶匙,里仁有機玉米粒半罐

作法:
1.準備番薯泥
番薯去皮後切塊 蒸兩次 用叉子壓成泥
番薯泥加入鹽、奶油,拌成泥狀 
因為番薯水分較多 不需加入牛奶 

2.番薯泥加入里仁有機玉米拌勻
揉成一個個橢圓形薯餅 放在冰箱1小時
先冰一下讓內餡硬一些 等一下比較好操作

3.分別把低筋麵粉,打勻的雞蛋1顆,麵包粉放在三個碗中,把番薯餅按順序沾上麵粉、雞蛋、麵包粉
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分享一個小技巧
先用左手將薯餅沾麵粉,投入打散的蛋汁,用湯匙把薯餅撈起,用右手拿薯餅沾麵包粉
這樣手上不會累積厚厚的麵衣 比較好製作

4. 入油鍋用中火炸至金黃

(這是切開後中間也炸一下的版本)
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一次全部作好 一層層用保鮮膜隔開 放在保鮮盒 冷凍起來
想吃的時候半煎炸一下就好 非常方便

剛炸好的番薯可樂餅外表酥脆 裡面鬆軟
除了番薯的自然甜味 還能一邊品嘗里仁有機甜玉米
真的很好吃 
 
做給家人吃時 老爸一直問 有加糖嗎?
真的沒有 沒有加糖就這麼甜
我想是因為番薯的水分在油炸時去掉了一些 讓甜度增加

大家一致公認
甜甜的番薯可樂餅比用馬鈴薯做的可樂餅還要好吃
可能是多了蕃薯自然甜味(蕃薯泥要記得灑一點鹽)
和大家分享

補充:
延伸閱讀: [美味有機食譜分享] 好吃馬鈴薯泥 & 可樂餅 作法

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留言列表 (5)

發表留言
  • umechen
  • 8/2週一才剛在高雄夢時代吃拉麵,忍不住點了一盤玉米可樂餅,3個60元.
    以前就很喜歡吃可樂餅, 有時會去買愛之味冷凍食品的可樂餅,但都覺得很貴.
    看了你的食譜,想動手一試吔! 想一口氣吃個幾塊, 那種不心疼的感覺.
  • 很高興你喜歡~自己做可樂餅真的是好吃又有成就感^^
    比外面的好吃,又可以加自己喜歡的東西,找個時間試試吧 ^^

    teainlibrary 於 2009/08/07 11:24 回覆

  • peggie0120
  • 看起來挺簡單的,也許今天就動手來做了。 謝謝分享了
  • 不用客氣~
    希望您一次成功,我只會這種簡單的^^
    真的很好吃喔!

    teainlibrary 於 2010/11/11 20:24 回覆

  • 威威
  • 我還在想冰箱有用剩的甜玉米要拿來料理什麼才好~看了妳這篇蕃薯可樂餅想要做給寶貝兒子吃~吃蕃薯對身體也好~謝謝分享
  • 我也喜歡玉米,番薯可樂餅好吃喔!

    teainlibrary 於 2012/08/01 15:46 回覆

  • 威威
  • 請問要用大火油炸嗎?
  • 用中火炸就好,火太大容易焦...

    teainlibrary 於 2012/08/01 15:52 回覆

  • 威威
  • 謝謝妳~很高興認識妳
  • 不客氣,謝謝留言~

    teainlibrary 於 2012/08/01 16:19 回覆